Empanadalar, Meksika mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır çıtır, içi ise zengin dolgu malzemeleriyle dolu olan bu börekler, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tüketilebilir. Sebzeli, etli ya da peynirli çeşitleriyle ideal bir misafir menüsü için de harika bir seçimdir. Ev yapımı soslar ile birlikte sunulduğunda, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.

Tarife Giriş

Meksika'nın geleneksel empanadaları, ince ve gevrek hamurun içine yerleştirilen lezzetli malzemeler ile hazırlanır. Hamur, un, su ve yağ kullanılarak yoğrulur ve dinlendirilir. İç harç ise isteğe bağlı olarak kıyma, sebze veya peynir ile hazırlanır. Hamur açıldıktan sonra iç malzeme konulur ve kenarları kapatılarak kızartılır veya fırınlanır. Sonuç, dışı çıtır, içi sıcak ve zengin lezzetlerle dolu bir atıştırmalık olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Meksika mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Un, tuz, su ve yağı bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve biberi ekleyip kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
• Karabiber ve kimyonu ekleyerek tatlandırın. Karışımı soğumaya bırakın.
• Hamuru açın ve yuvarlaklar kesin. Ortasına iç harçtan koyun.
• Kenarlarını kapatıp düzgünce bastırarak yapıştırın. İsterseniz çatal ile kenarlarını şekillendirin.
• Kızgın yağda veya önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Empanadaları yaparken hamur iyi yoğrulmalı ve dinlendirilmelidir. İç harcı mutlaka soğutun, böylece hamur fazla sıcaklık almaz ve kızartma veya fırınlama esnasında hamur yırtılmaz. Ayrıca, kızartma sırasında yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, böylece empanadalar dışı çıtır çıtır, içi yumuşak olur. Sunumda seçenekler arasında salsa sosu ve guacamole tercih edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Guacamole, salsa sosu, yeşil salata, yoğurt sosu.