Güllaç, özellikle Ramazan aylarında büyük bir keyifle tüketilen ve hafifliğiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk tatlısıdır. İnce güllaç yapraklarının süt ve şekerle buluşması sonucu ortaya çıkan bu lezzet, güllacı özel kılan gül suyu ile tatlandırılarak servis edilir. Bu tarif ile hem misafirlerinizi hem de sevdiklerinizi mutlu edeceksiniz. Güllaç, hem yapımı kolay hem de serinletici etkisiyle sıcak yaz günlerinde bile tercih edilebilecek bir tatlıdır.

Tarife Giriş

Güllaç, ince güllaç yapraklarının sütle ıslatılması ve arasında çeşitli malzemelerin konulmasıyla yapılan bir tatlıdır. Öncelikle sütü kaynatıp içine şeker ekleyeceğiz. Ardından güllaç yapraklarını bu sütle ıslatıp kat kat diziyoruz. Aralarına ceviz veya fındık ekleyerek lezzet katıyoruz. Son olarak, bol gül suyu ile tatlandırıp üzerini nar taneleriyle süslüyoruz. Ramazan sofralarınıza renk katacak bu tatlı, hem hafif olmasıyla hem de göze hitap eden sunumuyla sıklıkla tercih edilmektedir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
• Süsleme için nar taneleri

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alıp kaynatın ve içine şeker ile vanilini ekleyin, karıştırarak eritin.
• Bir güllaç yaprağını geniş bir tepsiye serin ve üzerine sıcak sütten bir miktar dökün. Bu işlemi yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
• Her kat güllaç yaprağı arasına iri kıyılmış ceviz serpin.
• Son kat güllaç yaprağını da serdikten sonra kalan sıcak süte gül suyunu ekleyin ve üzerine dökün.
• Güllaç tatlınızı buzdolabında en az 1-2 saat bekletin ve soğuk servis yapın.
• Üzerini nar taneleri ile süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

Güllaç tatlısının en önemli noktası, güllaç yapraklarının sütün içinde fazla bekletilmemesi gerektiğidir. Aksi halde yapraklar dağılabilir. Süt karışımını hazırlarken, sütün sıcak olması ve şekerin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir. Gül suyu kullanırken miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; fazla kullanırsanız tatlıda baskın bir gül aroması olabilir. Güllaç yapılırken kullanılan malzemelerin kaliteli olması, tatlının lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç, yanında Türk kahvesi veya çay ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca dondurma veya krema ile de servis edilebilir.