Zeytinyağlı enginar, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Taze enginarların zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve sebzelerle buluştuğu bu tarif, akşam yemeklerinize hafif bir dokunuş katarken aynı zamanda zengin besin değerleriyle de doludur. Bu lezzetli yemek, özellikle bahar aylarında taze enginarların bolca bulunduğu dönemlerde yapılır. Zeytinyağlı enginar, hem göz alıcı sunumu hem de hafif asidik tadıyla misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı enginar, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli sebzelerle pişirilmesiyle hazırlanır. Enginarları temizledikten sonra zeytinyağında hafifçe soteleyerek ardından su ve baharatlarla pişirme işlemi gerçekleştirilir. Bu sağlıklı tarif, soğuk ya da sıcak servis edilebilen bir meze ya da ana yemek olarak tercih edilebilir. Özellikle yanında yoğurtla mükemmel bir uyum yakalar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tane büyük limonun suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç (küçük doğranmış)
• 1 adet patates (küçük doğranmış)

Yapılışı

• Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve ortadaki kıvrım kısmını çıkarın.
• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, hafifçe kavurun.
• Hazırladığınız enginarları tencereye dizin ve üzerine doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin.
• Limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
• 25 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine taze limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı enginar yaparken tercih ettiğiniz zeytinyağının kalitesi önemlidir; soğuk sıkım zeytinyağı kullanarak daha lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Enginarlarınızı seçerken, dış yapraklarının yeşil ve sıkı olmasına dikkat edin. Daha da lezzetli bir tat için, enginarları pişirmeden önce limon suyu ile ovmanız, enginarların kararmasını da engelleyecektir. Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında dinlenmesine izin verin, böylece tatlar daha iyi karışır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı enginar, yoğurt, tahin sosu veya közlenmiş biberlerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir dilim ekmek ile sunarak sağlıklı bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz.